火锅店肉卷怎么做

火锅店肉卷是一种经典的中式火锅食材，它是将瘦肉、蔬菜等食材捏合在一起，再煮熟后切成小圆片或条型供食用。下面是一种简单美味的肉卷制作方法：

所需食材：

1. 猪肉馅或鸡肉馅：500克

2. 切碎的蔬菜：例如胡萝卜、洋葱、蘑菇等

3. 蒜末：3颗

4. 姜末：适量

5. 料酒：适量

6. 食用盐：适量

7. 鸡精：适量

8. 鸡蛋：1个

9. 面粉：适量

10. 生抽：适量

11. 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 将猪肉或鸡肉放入大碗中，加入料酒、蒜末、姜末、食用盐、鸡精、少量生抽、胡椒粉等调料进行腌制，腌制时间最好为30分钟以上，这样可使肉更加入味。

2. 将切碎的蔬菜放入腌制好的肉馅中，加入一个鸡蛋和适量的面粉，搅拌均匀。蔬菜的种类和比例可以根据个人喜好进行调整。

3. 取适量的肉馅，用双手搓成长条形，或是搓成圆形，然后用刀背压实，使其更紧凑。

4. 将制好的肉卷放入开水中煮熟，可以根据个人口感选择煮的时间长短，一般2-3分钟即可。

5. 煮熟的肉卷捞出放凉，待稍微降温后，切成小圆片或条状，摆盘即可食用。

6. 可根据个人口味，准备一些蘸料，如蒜泥、花椒油、酱油等，以增添肉卷的口感。

制作肉卷并不难，但需要注意的是在腌制和切割过程中要尽量保持肉馅的均匀和紧凑，这样制作出的肉卷才更加美味。此外，在煮熟的过程中，可以根据个人口味可以适当添加一些花椒、八角等香料，增添香气。火锅店肉卷作为一种经典的火锅食材，不仅可以独立享用，还可以搭配其他的蔬菜、豆腐等食材一同下锅煮，加入火锅中使味道更加丰富。