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蟹肉的功效与作用-【新闻】

发布时间:2021-04-05 21:04:10 阅读: 来源:焊管机厂家

蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。

蟹肉的功效与作用-如何烹饪蟹肉?

蟹肉的介绍

蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成,外型为长短不等的条状或块状,呈淡黄色。

蟹肉的营养价值

蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用;

螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

蟹肉的功效与作用

蟹肉性寒,味咸,有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

蟹肉适用人群

某些病人不宜食用:患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人,消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹。

体质过敏的人不宜吃蟹。

蟹肉寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用。

患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或?a href=http://www.360changshi.com/my/huaiyun/ style=text-decoration:underline;font-size:17px;color:#F70968; target=_blank>怀孕坊疲啡庖膊灰硕喑浴?/p>

蟹肉寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用。

蟹肉与什么食物相克

螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食。

吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

如何烹饪蟹肉?

蟹肉可以做馅炸等菜肴也可以打卤,做馅;

蟹肉以块大,整齐不碎,不吊皮壳,色黄白,口淡者为佳;

取蟹肉:先将蟹煮熟或蒸熟,然后把蟹腿掰下,剪去两头,用细筷子将腿肉推出;再打开蟹脐,挖出脐盖上的黄,剥下蟹盖,用竹签拔开蟹胃取出蟹黄;最后用刀把蟹身切开,再用竹签将蟹肉剔出。

蟹肉的做法

蟹肉扒翅

食谱所需原料:新鲜蟹肉100克、水发鱼翅300克、葱4条、姜4片、酱油(淡色)1汤匙、糖l/4茶匙、胡椒粉l/4茶匙、酒2汤匙、鸡汤9杯、生粉4汤匙、鸡油、猪油各适量。

做法步骤:

1.水发之鱼翅盛在小锅内,加入葱2条、姜2片及鸡汤3杯,用小火煮30分钟,至鱼翅够软为止,捞出留用。

2.烧热锅,下猪油煎黄葱条与姜片,倒下蟹肉略炒,再淋入酒爆炒后加入鸡汤和酱油、盐、糖、胡椒粉,待煮滚后捞出葱姜,放下鱼翅,改用小火烧煮5分钟左右。

3.将生粉用水调溶,慢慢淋入锅内勾芡,熄火后盛入大碟内,滴下鸡油即可。

香辣蟹

食谱所需原料:肉蟹、葱、姜、白酒、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、鸡精、食用油。

做法步骤:

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮、胃、肠切成块;

2将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;

3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

蟹肉奶油意大利面

食谱所需原料:意大利面150克,奶油50克,蟹肉适量,高汤200毫升,豆油30克,西兰花适量,食盐适量,蒜3瓣,奶油白80克,胡椒粉少量。

做法步骤:

1.烧开半锅水,放入一小勺盐煮开,西兰花洗净撕朵,入开水焯制1分钟左右捞出备用。

2.同样将蟹腿肉入开水锅中过水片刻捞出,蒜用压蒜器压成泥。

3.烧开半锅水,加入1小勺盐,入意面煮10-12分钟至熟。

4.锅入黄油,加热融化,入蒜蓉炒香。

5.加入奶油白酱小火炒均,加入鲜奶油。

6.倒入高汤煮开,加盐和胡椒粉调味。

7.加入西兰花和蟹肉炒匀。

8.最后加入煮好的贝壳面小火炒匀即可。

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